吃遍保定 | 我们大易县的美食，你馋吗？

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天气寒凉

最适合窝在家里

吃一顿热气腾腾的美食

来~小编给您推荐几款

易县美食

不要错过哦~

#1：大饼卷腊肉

易县的腊肉与四川腊肉有很大不同，但却又在冬天制作，我想这是他们都被称为腊肉的缘故。易县的腊肉比较四川腊肉，工序简单一些，一般是把猪肉去骨后，连皮带肉打成10CM左右的方子，直接在冰天雪地里塞进粗瓷大缸中，每码一层都要抹放大量食盐，有的干脆放暴盐（粗粒海盐），之后封闭大缸，一般至少得到出了正月才开始食用，所以省去了熏制的味道。

但易县腊肉食用起来有些费劲，一般把肉取出来后，洗净，这个时候的肉更加紧缩。

有时间长的方子肉上的肉皮都开始变得亮晶晶了，用刀切成薄如纸纱的肉片，放入鸡蛋和面粉和成的糊糊里，为了好味道，糊糊里也放入各色调味品，腌渍几分钟后，放入油锅中慢火炸，直到炸脆炸透。此时勤劳的妇人已经在旁边的大锅里烙出来热气腾腾的死面大饼，不用多说，大饼卷起炸得外焦里脆的金黄腊肉！

#2：贴饼子熬菜

大铁锅，真正的红薯粉条，自家养的土猪肉，再用新棒子面趁热贴的饼子（最好火候大些，有了硬疙渣最好吃）。菜熬好了，再用芝麻和葱花炸一小碗辣椒，吃起来，那叫一个香！！

#3：驴肉火烧

天上龙肉，地上驴肉。易县驴肉火烧其驴肉色泽鲜亮，滑而不腻，质实而不硬。易县这里做面食的原料都是纯粹的“笨”面粉，很少有添加了增白剂或富强粉之类的“高级面粉”。易县面食都具有原始的面香和劲道的面粉味。易县驴肉火烧与保定驴肉火烧不同的是火烧皮不是那么硬，也不过油炸，而是酥软兼具。外皮酥脆清香，入口即化；内皮柔软，面香四溢。再说肉，易县驴肉火烧的肉大都软而不烂，味美而不干。再掺上一些板肠夹在酥软的火烧皮里，一口咬下去，简直……

火烧刚出来时最好，烤得外面黄脆，里面柔软，而驴肉肉质很细，吃起来味道又香又浓。

#4：疙瘩汤

易县人民为了省事儿和节约粮食，经常做这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。把一点儿白面盛到碗里，加丁点儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩糊放进葱姜末炝好的锅里，加上切好的西红柿一起煮，煮到粘稠适中开盖加盐少许，倒入搅拌好的鸡蛋，淋上几滴香油，放葱花儿和香菜就可享用了。再用棒子面大饼，抹上黄豆酱，卷上小葱、生菜。再喝上一大口疙瘩汤，那叫一个爽！

#5：凉粉

凉粉是一种在夏天食用，来开胃爽口的消暑小吃。每逢夏天，易县的街道上便能见到卖凉粉的。成品凉粉为晶莹剔透的块状物，简单一点说就是和大家常见的果冻一般，不过比果冻又要软一些。凉粉是易县最具特色的小吃之一，人们喜爱吃，不仅味美，而且可以消暑，更含有丰富的维生素和各类营养，是一种低热能高膳食纤维的健康食品。根据《中药大辞典》载：绿豆凉粉有“清热解毒，治痛疽疮肿初起，烫伤，跌外伤，并解热药及酒食诸毒。”

#6：饺子、白粥

这是一道易县人人都爱的粥、菜、饭，又有稀的，又有菜，又有面食，方便快捷，一举多得，一饭多用。尤其是冬天或是醉酒后的晚上，吃上一碗热气腾腾的饺子或白粥，暖手暖心又健脾，活血通筋又养胃！

#7：炸果子老豆腐

炸果子，是易县人对油条的叫法，油条老豆腐是易县人最爱吃的早餐之一。油条趁热吃口感更佳。易县的老豆腐与别处的更有不同。提前得做功课，就是和一块硬面，醒好后，在水里洗，这样，淀粉和面筋就分离开，水做汤，放进锅里，吃的时候，香油，韭菜花，既经济又美味。现在许多人家结婚时，都让人们吃一顿炸果子老豆腐。比大鱼大肉还受欢迎。